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Cela aurait pu commencer par, "il était une fois...". Bien au contraire cet ouvrage est une véritable reconnaissance pour ces fromages des Pyrénées, toujours produits en montagne durant l'été. Vous ne les dégusterez plus sans partager un peu de l'intimité de ces bergères et bergers, racontée par Gilbert Dalla Rosa et sans y associer les paysages sublimés par Dominique Julien. Les auteurs rendent hommage au courage nécessaire pour travailler et vivre en estive. Ils témoignent de la passion renouvelée qui anime ces acteurs du paysage pyrénéen, attachés à l'élaboration manuelle et soignée d'un grand fromage gastronomique. Un fromage rare, dont le goût exprime toute la richesse, la culture et la vie du terroir montagnard. Un fromage sain, produit en étroite harmonie avec la nature, qui mérite votre intérêt et une reconnaissance à sa juste valeur.

 

 

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